- Pani frattau
si tratta di alcuni strati di pane carasau, inzuppati nel brodo e conditi con pomodoro, pecorino sardo e uova in camicia. Da servire molto caldo.

- La favata
Minestra di fave, salsiccia secca, cavolo, lardo e testa di maiale, erbe aromatiche.

- Panadas di Oschiri
Secondi Piatti

- Maialetto e agnello allo spiedo
Bistecche di cavallo e di asinello alla griglia

- Fidigheglia a S'Ardaresa
interiora di agnello, cipolla, aglio, prezzemolo, alloro, aceto bianco.

- Piedini di agnello al pomodoro
I piedini vengono lessati e in seguito conditi con pomodoro, cipolla, olio extravergine.

- Sa cordula con piselli
interiora di agnello cucinate al tegame con piselli.

- La suppa cuata
questo piatto è uno dei più tipici della zona della Gallura ed è anche uno dei più conosciuti e apprezzati dai turisti. Si tratta di pane raffermo tagliato a fette e messo a strati con formaggio fresco grattuggiato, noce moscata e prezzemolo, il tutto viene bagnato con brodo di pecora e messo in forno.

- Li pulicioni
si tratta di ravioli a forma di mezzaluna ripieni di ricotta e scorza di limone grattata. Sono conditi con abbondante sugo di pomodoro e pecorino.

- Li cjusoni
gnocchetti dalla caratteristica forma scavata.

- Li fiuritti
fettuccine di semola di grano duro fatte a mano.

PIATTI TIPICI SASSARESI

- La fabadda
Minestrone di fave e cavoli, condito con finocchietto selvatico e completato con lardo e salsicce, preparato tradizionalmente dai  sassaresi in occasione del carnevale

- Li cigioni
Piccoli gnocchi di semola, generalmente conditi con sugo di pomodoro.

- Lu ziminu
Consiste in un insieme di interiora e diaframma di vitella arrostiti direttamente sulla brace

- Li pedi di agnoni
piedini di agnello lessati e poi conditi con aglio, prezzemolo, peperoncino o cucinati in agrodolce. Questo piatto è soprattutto presente sulle tavole delle famiglie sassaresi, sia nel periodo natalizio sia in quello pasquale;

- Lu zarrettu in grabiglia
varietà di pesce azzurro arrostito sulla griglia

- La cosdha d’agnoni
le budella e le interiora dell’agnello, generalmente condite con pomodoro e piselli

- La mirinzana in forru
melanzana in forno che viene arrostita con un condimento di aglio, prezzemolo e peperoncino

- La carri di cabaddu e d’ainu
carne di cavallo e d’asino cotte al sangue sulla griglia

- Ciogga minudda
consiste nelle lumachine lessate e condite con una piccante salsa a base di olio, aglio e peperoncino

- La ciogga
a lumaca vera e propria cucinata in vari modi ma principalmente in tegame con salsa rossa piccante e patate

- Coccoidu
lumaconi ripieni, gratinati al forno con ripieno di formaggio, pangrattato, pomodoro, aglio e prezzemolo; e infine la monzetta ovvero la chiocciola vignaiola.

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