FORMAGGI

La Sardegna è l'unica regione europea a vantare tre pecorini D.O.P. (denominazione di origine protetta): il pecorino sardo, il pecorino romano ed il fiore sardo. Oltre ai pecorini una gradevole scoperta sono i canestrai, le ricotte, le perette ed i caprini. Un prodotto caratteristico della Gallura è lu caju cu li botta botta, formaggio con vermi vivi il cui consumo è riservato a buongustai che lo possono gustare solo sul luogo di produzione in quanto la commercializzazione è vietata. Da citare anche "lu casgiu mùstiu" o “furriatu” da gustare come antipasto oppure anche come dessert.

Come in tutta la Sardegna, anche in quest'area vi è una notevole produzione di formaggi: pecorino sardo dolce D.O.P., il fiore sardo, pecorino pepato, il semicotto e la ricotta; inoltre le provole, i formaggi a pasta molle di latte di mucca, oltre ai formaggi caprini.

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