Alcuni fra i più tipici e caratteristici SECONDI PIATTI:

I centri costieri della Gallura hanno arricchito la cucina tradizionale con i piatti di pesce

• Lu carri e coggiju
  piatto tradizionale del pranzo di Tuttisanti costituito da semplice carne di maiale lessa con cavolo verza.
• La faa e laldu
  fave, salsiccia e lardo cucinati con finocchio selvatico. E' il pranzo tradizionale del martedì grasso.
• Lu pulceddu di latti
  maialetto da sei a massimo dieci chili cucinato al forno ma soprattutto allo spiedo. Si tratta di un'autentica specialità di tutta la Sardegna.
• La rivea
  interiora di agnello o capretto tagliati a pezzi, cucinati allo spiedo a fuoco lento. Il fegato e il cuore vengono tagliati a dadini ed infilati nello spiedo con fettine di lardo.
• La caulada
  pietanza a base di cavolo verza e le costole, le orecchie e i piedi del maiale che, per essere conservati, venivano abbondantemente salati e pepati.

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