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Dolci tipici
Li cucciuleddi e meli
sono fatti con una sfoglia di pasta di farina e strutto ripieni di miele. Il
miele del ripieno viene impastato con mandorle e buccia d'arancia finemente
tritati.
Li niuleddi
di forma romboidale sono prodotti da un impasto di miele, mandorle, noci e farina.
Li casciatini (formagelle)
pasta ripiena di ricotta, formaggio, uova, zucchero e limone grattato.
L'acciuleddi:
cordoncino sottile intrecciato di pasta di farina, strutto, uovo tostato al forno e fritto nel miele.
Li papassini
hanno forma romboidale prodotti con farina, strutto, uova, mandorle, buccia d'arancia tritata ricoperti da glassa bianca.
Il miele
tradizionalmente in Gallura le api venivano allevate dentro arnie fatte di sughero.
Tra gli altri di grande qualità è il miele amaro, di colore scuro,
con un gusto ineguagliabile, prodotto dalla fioritura autunnale del corbezzolo,
presente in grande quantità in Gallura e Monte Arcuto. Denominazioni
tipi di miele e dolci vari al miele: “li cucciuleddhi e meli”
(canestrini di pasta) “li cucciuleddhi e meli” (canestrini
di pasta) ripieni di pasta di mandorle e miele, “li frisgioli
longhi”, frittelle lunghe cosparse di miele. Per finire le famose
seadas, crespelle ripiene di formaggio fresco, coperte di miele,
che dalla Gallura si sono diffuse in tutta la Sardegna.
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Casadinas
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Copulettas
meringhe ripiene di marmellata, sapa, miele, mandorle, ricoperte di un leggero
strato di glassa
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Pane e' sapa Dolce tradizionale a base di mosto concentrato (sapa). |
Papassini
biscotti di
forma romboidale a base di noci, mandorle e uva sultanina (papassa).
Pistoccos
biscotti da consumare con il caffè durante le feste.
Seadas
Frittelle di pasta ripiene di formaggio fresco, cosparse di miele.
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Sospiri di Ozieri
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Tiliccas
dolce tipico del Logudoro, si tratta di una sfoglia ripiena di miele e mandorle
dolci.
